HOZZÁVALÓK:

• 6 dkg+1 dkg vaj
• 1 mk eritrit
• 12 dkg barna rizsliszt
• 3 db tojás
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 1 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS:

1. Egy lábosban a 6 dkg vajat 1,5 dl vízzel és 1 csipet sóval forrásig melegítjük. A tűzről lehúzva beleszórjuk a lisztet, egy fél mokkáskanálnyi édesítőszert és csomómentesre keverjük. Visszatesszük a tűzre és addig kavargatjuk míg a tészta sercegni nem kezd. Gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll a tészta. Tűzről levesszük és pár percig hagyjuk hűlni.
2. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat. Habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire 6 egyforma hosszúságú tésztát nyomunk és 15 percre félretesszük. A sütőlapot és a fánkokat vízzel megspricceljük és 185 fokon 15 percig, majd 170 fokon még 30 percig sütjük. Sütés közben nem szabad a sütőt kinyitni.
3. A krémhez a csokoládé felét vízgőz felett felolvasztjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Kézi habverővel belekeverjük a langyosra hűlt csokoládét és a kakaóport. A krémet habzsákba töltjük.
4. A kihűlt fánkok alját 3 helyen kilyukasztjuk, mindegyikbe krémet nyomunk. A maradék csokoládét 1 dkg vajjal vízgőz felett megolvasztjuk és megkenjük vele a fánkok tetejét.
5. Az eklereket hűtőben tároljuk, tálalás előtt 15 percet hagyjuk szobahőmérsékleten.

TÁPANYAGTARTALOM* (1 db):

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.

WEB/REC/C/2025/IX/01-06v.