HOZZÁVALÓK:

• 1 egész kacsa
• 4 db narancs
• 3 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1 ek őrölt fahéj
• 6 szem szegfűszeg
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 2 rúd fahéj
• 1 friss rozmaringág
• 1 tk édesnemes őrölt paprika
• 1 dl száraz fehérbor

• Zsályás gnocchi hozzávalói:
• 500 g főtt burgonya
• 2 db tojássárgája
• 70 g teljes kiőrlésű liszt
• 70 g finomliszt
• 3 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1 marék zsálya
• 1 tk só
• 1 tk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS:

1. A páchoz összekeverjük a narancs kifacsart levét, az őrölt fahéjat, 3 szem szegfűszeget, fél narancs reszelt héját az olajjal, a rozmaringgal és a paprikával. A kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. Lefóliázva kb. 2 órát pihentetjük a hűtőben.
2. A kacsát egy hőálló tálba tesszük, köré rakjuk a negyedekre vágott narancsokat, a szegfűszeget és a fahéjrudakat. Aláöntünk egy pici vizet, 200 fokon 30 percen át sütjük.
3. Felmelegítjük a megmaradt pácot, hozzáadjuk a bort. 30 perc leteltével megkenjük a húst ezzel a páccal és még 30 percet sütjük fólia nélkül.

1. A meleg, főtt burgonyát megsózzuk, hozzáadjuk a vajat, és a szerecsendiót, majd áttörjük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a liszteket és a tojást, alaposan összekeverjük. Lisztezett deszkán a tésztából ujjnyi vastag hengereket formálunk, kb. 2 cm-es darabokra vágjuk, és egy villával a közepükbe mintát nyomunk.
2. Nagy mennyiségű sós vízben kifőzzük a gnocchit, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálba.
3. A zsályát kevés olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, és összekeverjük 2 evőkanálnyi vajjal. Beleforgatjuk a gnocchit, és melegen tálaljuk a kacsával.

TÁPANYAGTARTALOM* (1 személyre):

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.

WEB/REC/C/2024/XII/01-06v.